Mellissa Johns asked 6 gün ago
Le ratio de cupping de expresso est une pratique essentielle sur la terre de la dégustation professionnelle du café, permettant d’évaluer les traits sensorielles et gustatives des grains de café. Découvrez l’importance du ratio de cupping et comment il est utilisé par juger la norme du expresso.
1. Qu’est-ce que c’est que le Ratio de Cupping de Café ?
Le ratio de cupping de expresso fait référence à la proportion de café moulu par rapport à le montant d’eau utilisée lors d’une session de cupping, un moyen de dégustation standardisée utilisée par les professionnels du café par juger la qualité des grains de café.
2. Importance du Ratio de Cupping
2.1. Uniformité
Un ratio de cupping précis assure une uniformité dans la préparation des échantillons de café, permettant ainsi des comparaisons objectives entre différentes origines ou types de expresso.
2.2. Répétabilité
En utilisant un ratio de cupping standardisé, Peinture Expert Victoriaville Heure D’ouverture les dégustateurs peuvent reproduire les résultats de méthode cohérente lors de cours de dégustation successives, assurant ainsi une évaluation fiable de la qualité du expresso.
3. Comment Calculer le Ratio de Cupping
Le ratio de cupping typique est d’environ 8,25 grammes de expresso moulu pour 150 millilitres d’eau, ce qui correspond à une proportion de 55 grammes de café pour 1 litre d’eau. Ce ratio est généralement ajusté en réaliser des préférences individuelles et des traits spécifiques du café.
4. Processus de Cupping
4.1. Préparation des Échantillons
Les échantillons de expresso sont moulus à une granulométrie particulier et dosés conformément à le ratio de cupping sélectionné.
4.2. Infusion
L’eau chaude est versée sur les grains de café moulus dans des bols à cupping, permettant ainsi une extraction uniforme des arômes et des saveurs.
4.3. Évaluation Sensorielle
Les dégustateurs évaluent les échantillons de café en utilisant un moyen de dégustation standardisée, en notant les arômes, les saveurs, l’acidité, le corps et d’autres traits sensorielles.
5. Interprétation des Résultats
Les résultats du cupping sont interprétés en réaliser des critères de haute qualité du café, tels que la propreté des tasses, l’uniformité des échantillons et la norme des caractéristiques sensorielles.
6. Conclusion
Le ratio de cupping de café est un élément important d’une dégustation professionnelle du café, permettant aux dégustateurs d’juger de manière précise et cohérente la norme des grains de expresso. En utilisant un ratio de cupping standardisé, torréfacteur montréal les professionnels du expresso peuvent obtenir des résultats fiables et cibles, contribuant ainsi à l’amélioration continue de la qualité du café dans l’industrie.